Una reinterpretación de la tradicional sopa de pan, preparada con morillas, champiñones y especias, obtuvo el primer lugar del Concurso Gastronómico Provincial realizado en Cochrane, en el marco del II Encuentro Entre Glaciares Primaveral.
La preparación fue presentada por Teresa Catalán, de Restorán Ñirrantal Patagonia, establecimiento familiar de Cochrane que cuenta con 24 años de trayectoria y que participó con una propuesta inspirada en las recetas de las abuelas y las tradiciones culinarias del territorio.
El certamen reunió a emprendimientos gastronómicos de Cochrane, Tortel y Villa O’Higgins, cuyos representantes elaboraron platos y cócteles utilizando ingredientes característicos de la Provincia Capitán Prat, entre ellos morillas, murtillas, setas silvestres, trucha del lago Cochrane y corintos.
La actividad fue organizada por las cámaras de turismo de las tres localidades, como parte del Festival Gastronómico desarrollado durante el encuentro primaveral.
Una sopa de pan inspirada en las recetas de las abuelas obtuvo el primer lugar
La propuesta ganadora de Teresa Catalán consistió en una versión de la tradicional sopa de pan, incorporando morillas, champiñones y especias para recuperar una preparación vinculada a la cocina familiar.
El plato fue acompañado por el cóctel Entre Cerro Castillo y Tranquilo, elaborado con concentrados de productos locales, entre ellos la murtilla.
“Es una remembranza de las costumbres de antaño de las abuelas, de la sopa de pan, que era la sopa típica que ellas creaban para su familia”, explicó Catalán.
La representante de Restorán Ñirrantal Patagonia obtuvo así el primer lugar de una competencia que consideró tanto el uso de ingredientes del territorio como la creatividad y las técnicas empleadas en las preparaciones.
Villa O’Higgins obtuvo el segundo lugar con croquetas de setas silvestres
El segundo lugar fue para Paz Godoy, de Ventisca Beer, de Villa O’Higgins, quien presentó croquetas de setas silvestres, elaboradas principalmente con piñones de pino y morillas.
La preparación fue acompañada por un cóctel que combinó licor de mate de producción propia, pomelo y cerveza elaborada por el mismo emprendimiento.
Godoy destacó el carácter artesanal de su propuesta, particularmente la incorporación de cerveza de producción propia en el cóctel.
Las croquetas, en tanto, forman parte de la carta de Ventisca Beer como una alternativa gastronómica para compartir.
Tortel consiguió el tercer lugar con una receta familiar
Desde Tortel participó Tamara Herrera, de Perrito Malo, quien obtuvo el tercer lugar con una preparación inspirada en las recetas familiares y los productos del huerto.
Su propuesta incluyó mates dulces y una reinterpretación del tradicional plato de papas con carne, reemplazando esta última por setas silvestres.
“Cuando no hay carne hay que improvisar y las setas son muy nutritivas y la verdad es que muy deliciosas”, comentó Herrera.
La participante explicó que su preparación también representó un homenaje a su suegra y a las tradiciones culinarias que comparten en familia.
Trucha del lago Cochrane y risotto de morillas completaron el concurso
El cuarto lugar correspondió a Constanza Cuevas, de Cafetero, de Cochrane, quien presentó un risotto de morillas y romero, acompañado de trucha pescada en el lago Cochrane y una salsa agridulce de corintos.
Su propuesta también incorporó un cóctel preparado con néctar de manzana y saúco de la emprendedora local Manos del Campo, además de licor de enebro, limón y menta.
La preparación combinó productos recolectados y elaborados en el territorio, siguiendo la temática del concurso gastronómico provincial.
Jurado evaluó creatividad, técnicas y uso de productos locales
Las preparaciones fueron evaluadas por un jurado integrado por Francisco Molina, chef de Explora Parque Nacional Patagonia; Pamela Robledo, jueza de Policía Local; y María José Álvarez, artista de Patagonia Arte.
Entre los criterios considerados estuvieron el tiempo de preparación, la presentación de los platos, la utilización de productos locales, las técnicas de elaboración y la creatividad de cada propuesta.
Como reconocimiento, los participantes recibieron un trofeo con la figura de una morilla, inspirado en este hongo silvestre característico del territorio.
También se entregaron canastas con productos culinarios elaborados por emprendedores locales de la provincia.
Gastronomía y turismo en la Provincia Capitán Prat
El concurso formó parte del II Encuentro Entre Glaciares Primaveral, actividad que reunió a representantes del sector público y privado vinculados al turismo y al desarrollo productivo de la Provincia Capitán Prat.
A través del Festival Gastronómico, los emprendimientos participantes presentaron distintas formas de incorporar productos del territorio a sus propuestas culinarias, desde recetas familiares hasta preparaciones contemporáneas.
La actividad permitió dar a conocer la oferta gastronómica de Cochrane, Tortel y Villa O’Higgins, junto con el trabajo de emprendedores que utilizan ingredientes recolectados, cultivados y elaborados en la zona.
El encuentro concluyó con el reconocimiento a las cuatro propuestas participantes, destacando la presencia de productos locales y las tradiciones culinarias de la Patagonia en la gastronomía de la provincia.