Los controles buscan verificar las condiciones sanitarias y la trazabilidad de los productos comercializados. Autoridades llamaron a comprar carnes solo en establecimientos autorizados y entregaron recomendaciones para evitar riesgos durante las celebraciones.
Las fiscalizaciones a carnicerías y otros establecimientos que comercializan alimentos están siendo reforzadas en distintos puntos de la Región de Aysén ante el aumento de ventas asociado a las celebraciones de Fiestas Patrias.
Los operativos consideran la participación de distintos servicios públicos y están enfocados en revisar aspectos relacionados con la inocuidad y trazabilidad de los alimentos, además de verificar las condiciones en que son comercializados.
Uno de estos procedimientos se realizó en Carnes Redlich, en Coyhaique, donde fiscalizadores del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y profesionales del Departamento de Acción Sanitaria de la Seremi de Salud inspeccionaron el estado de los productos disponibles para la venta.
El seremi de Salud, Jorge Pérez Urra, llamó a preferir establecimientos que cuenten con autorización sanitaria y a verificar el origen de los productos.
“El llamado es a que la comunidad consuma los alimentos de lugares que cuenten con la autorización sanitaria, tal cual como cuando lo hacemos en el periodo de campaña de Marea Roja, tenemos que hacerlo en este 18. Es decir, buscar el lugar que cuente con la autorización sanitaria, que los alimentos tengan una trazabilidad, de dónde vienen, cuál es su origen, y también que las personas tengan la manipulación o el elemento de protección personal para todo lo que tenga que ver con el manejo de estos alimentos y así cada persona, su familia, pueda disfrutar este 18 de manera segura”.
La seremi de Gobierno, Bárbara Ortúzar Candia, reiteró el llamado a revisar dónde se adquieren las carnes y recordó que también se están desarrollando controles relacionados con la prevención del abigeato.
“Queremos poder prevenir cualquier problema que puedan tener las personas por no comprar en establecimientos establecidos. Por eso, el llamado es a ver bien dónde va a comprar. Tiene que ser lugares que tengan resolución sanitaria. Quiero recordar también que respecto del abigeato, estamos desplegados como gobierno donde el seremi de Seguridad Pública, junto al seremi de Agricultura, están haciendo controles viales a los camiones que llevan animales, porque es fundamental prevenir ese delito, por eso adquiera carne en lugares establecidos”.
Recomendaciones para las celebraciones
Junto con las fiscalizaciones, durante Fiestas Patrias se recomendó mantener una alimentación equilibrada, controlar las cantidades y complementar las preparaciones tradicionales con frutas y verduras.
La profesional de la Unidad de Políticas Públicas Saludables, Camila Castro Fuentes, explicó que las recomendaciones no apuntan a dejar de consumir las preparaciones típicas, sino a moderar las porciones.
“En estas Fiestas Patrias la invitación es a disfrutar de nuestras tradiciones, compartir en familia y también a cuidarnos. No se trata de dejar de consumir nuestras preparaciones típicas, si no de hacerlo con moderación, cuidando las porciones y evitando los excesos. Podemos acompañar nuestras comidas con más verduras, preferir agua para hidratarnos, incorporar más frutas y aprovechar estos días para caminar, bailar y compartir en familia. Son pequeñas decisiones que pueden hacer de estas Fiestas Patrias una celebración más saludable”.
Entre las recomendaciones se encuentra acompañar carnes, empanadas y otras preparaciones con ensaladas y verduras; moderar el consumo de carnes rojas y embutidos; controlar las porciones y distribuir las comidas típicas durante los diferentes días de celebración.
También se aconseja preferir agua para la hidratación, limitar bebidas y jugos azucarados, incorporar frutas y planificar las compras según la cantidad de personas que participarán de las celebraciones para evitar desperdiciar alimentos.
Cómo manipular y conservar las carnes
En materia sanitaria, se recomienda adquirir carnes únicamente en establecimientos autorizados y evitar productos de procedencia desconocida o provenientes de ventas informales.
Los productos refrigerados o congelados deben permanecer a la temperatura correspondiente, reduciendo al mínimo el tiempo de traslado hasta el hogar. Las carnes y otros alimentos perecibles tampoco deben permanecer a temperatura ambiente más tiempo del necesario.
Asimismo, se recomienda separar las carnes crudas de los alimentos cocidos o listos para consumir, descongelarlas dentro del refrigerador y evitar volver a congelar productos que ya fueron descongelados.
Las carnes deben cocinarse completamente, especialmente pollo, cerdo, hamburguesas y productos molidos. Al guardarlas en el refrigerador, deben mantenerse en recipientes cerrados y en niveles inferiores para evitar goteos sobre otros alimentos.
Si un producto presenta olor, color o textura anormal, o existen dudas respecto de su procedencia o conservación, la recomendación sanitaria es no comprarlo ni consumirlo.